Elisée Desmarest est un joueur de football évoluant au poste de défenseur central. Né le 26 février 2001, il a commencé sa formation au Football Club Jouy-le-Moutier (FCJLM) où il a joué dès l'âge de 6 ans avant de poursuivre sa carrière. Il est considéré comme un jeune espoir du football, ayant notamment signé à l'AJ Auxerre pour jouer dans les catégories de jeunes telles que les U14.